Des beignets et un velouté!
Beignets de fleurs de courgettes:
Une petite recette typique d’ici, dont je ne garantis pas le côté niçois, n’étant pas niçoise du tout. Je lui ai ajouté persil et ciboulette. Autant profiter d’avoir des herbes fraîches pour les congeler et les utiliser quand on veut. Par contre, pas d’ail dans l’appareil à beignets, son goût risque de l’emporter sur celui, très délicat, des fleurs de courgettes.
Difficulté : Assez facile
Temps de préparation: Environ 10 mn pour l’appareil à beignets, 40mn en tout.
Temps de cuisson : Environ 20/30mn
Quantités : Pour 2/3 personnes en plat
Ustensil « particulier » : Une friteuse ou un wok (très pratique pour frire de petites quantités!), une écumoire
Ingrédients :- les 6 fleurs de courgettes, délicatement retirées de la courgette, lavées et dont on aura enlevé le pistil
- 150gr de farine
- 2 oeufs
- sel, poivre, persil et ciboulette
- 250ml de lait
Préparer l’appareil à beignets: faire un trou dans la farine, mettre les oeufs, les incorporer peu à peu en ajoutant le lait en filet. On obtient une jolie pâte liquide, genre pâte à crêpes. Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
Frire: Faire chauffer l’huile, tremper les fleurs une par une dans la pâte en les enrobant bien et les mettre dans l’huile très chaude. Attention aux éclaboussures. Sortir le beignet quand il est bien doré et le poser sur du papier absorbant. Avec le reste de pâte, enrober des rondelles de légumes, des pommes de terre…
C’est bon, mais cela reste des beignets, donc hyper gras. Servir avec des sucrines et du citron.
La recette a été trouvée sur internet, il y a quelques années mais je n’ai pas gardé le nom du site.
Velouté courgettes ail et menthe:
Cette recette simplissime donne un résultat délicieux et frais, idéal pour l’été. J’en fais chaque semaine sans me lasser. Ne pas hésiter à en faire un repas complet en l’accompagnant de tartines de pain au fromage, ou au jambon cru.
Difficulté : Très facile
Temps de préparation: Environ 20/25 mn
Temps de cuisson : Environ 15mn
Quantités : Pour 2 personnes accompagnement/plat
Ustensil « particulier » : Un mixer à pied
Ingrédients :- 6 petite courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de yaourt, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de menthe (ou une vingtaine de belles feuilles)
Laver, éplucher (je préfère non épluchées mais chacun fait ce qu’il veut!) et couper les courgettes en rondelles. Les mettre dans une casserole et les recouvrir tout juste d’eau. Faire cuire à couvert environ 15mn, les courgettes doivent être fondantes mais pas en purée. Ajouter l’ail coupé, la menthe, le yaourt et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir un velouté lisse. Si le résultat est trop épais à votre goût, verser un peu d’eau ou de yaourt. Mettre dans des grands verres et au frigo dès que les verres sont froids. Déguster bien frais.
Attention à ne pas mettre trop d’eau dans la casserole, les courgettes sont, en général, assez aqueuses. Pour un apéritif, utiliser des petites verrines et décorer avec du paprika (sur la photo), des graines de sésame, de la menthe, des dés de feta, de tomate ou des pignons grillés…
Variante: mettre du lait de coco au lieu de l’eau pour la cuisson, du curry et un peu de piment en plus de la menthe et de l’ail au moment de mixer. Servie dans des petits verres colorés et rigolos, les enfants apprécient.
